El Restaurant Muva Beach, Mandarina, La Frescura i l’Hotel RH Porto Cristo, els premiats en la Ruta Xancles i Tapes

La Ruta Xancles i Tapes ha lliurat els premis als guanyadors de l’última edició. El Restaurant Muva Beach repeteix guardó amb la tapa denominada “Noruega, Japó, Castelló”, elaborada amb salmó amb un toc fumat, acabat al forn de brasa, ceba caramel·litzada, maionesa de cogombret, caviar d’oli de tòfona i salsa Yuzu, que ha obtingut la puntuació de 8,56 sobre 10 punts.

El premi, dotat amb 500€, és fruit de les valoracions obtingudes entre les persones que han acabat la ruta completa i un jurat professional, que la realitza d’incògnit. En aquesta ocasió, el Jurat Professional ha estat format per Javier Muniesa i Mar Gavilán, de la reconeguda web gastronòmica Gastronomía y Cia (https://gastronomiaycia.republica.com/).

La tapa ‘Noruega, Japó, Castelló’ de Muvabeach fa viatjar a altres països sense deixar de veure la Mediterrània. Aquesta tapa conjuga el bon producte amb el saber fer en la cuina, i amb alguna cosa que agrada molt al comensal: la sorpresa, des del primer mos es desperten tots els receptors gustatius en un festí de sabors equilibrats.

La Millor Atenció al Client, premi dotat amb 500€, ha recaigut en La Frescura, amb 8,30 punts, obtingut únicament pels vots d’aquelles persones que van acabar la ruta completament.

Un jurat especialitzat format per periodistes, que també va realitzar la ruta completa, va premiar com a millor tapa la denominada “Ravioli de mar”, elaborada con fetge de rap i llangostí, fesols xinesos amb crema ecològica d’algues i bledes, del Restaurant Mandarina.

Enguany, com a novetat, el patrocinador de la Ruta ha sigut Bodegas Torres, amb tres vins: Verdeo, Altos Ibéricos Crianza i Celeste Roble.

El Premi al Millor Maridatge, que atorgava Torres, patrocinador oficial de la ruta, la qual ha guardonat a la tapa “Nuestro secreto”, elaborada amb secret ibèric cuinat a baixa temperatura sobre una base de migas, escuma d’ou estrellat i salsa Hoisin, maridada amb el negre Altos Ibéricos Crianza com la millor de les 32 que es presentaven al concurs.

La tapa ‘Nuestro secreto’ de l’Hotel RH Porto Cristo, harmonitzada amb l’Altos Ibéricos Crianza de Bodegas Torres, és com un paisatge comestible que ens ha sorprés amb un interessant joc de textures i consonància en el seu sabor. És una tapa original que revela el domini de la tècnica culinària i el gust pel vi.

En la roda de premsa han intervingut Andrés Martínez, alcalde de Peníscola i viceprsident de la Diputació amb delegació en l’àrea de Turisme; Rafael Suescun, regidor de Turisme, Juan Antonio Beltrán, representant de TodoPeñiscola, empresa organitzadora de la Ruta Xancles i Tapes, i Carreres, com a responsable de Bogedas Torres, patrocinador de la ruta.

Recordem que van ser 16 els establiments que van participar en aquesta iniciativa, que fa els seu dotzé aniversari i que s’ha consolidat com una de les cites ineludibles i de més èxit del panorama gastronòmic provincial, amb 12.570 tapes servides, gairebé 800 per local, sent el segon any amb més tapes servides i una valoració molt bona per part de 93% dels participants i bona per part del 7%.